Stargel Kerry é um emulsificante e
estabilizante de alta performance, desenvolvido para uso na indústria
alimentícia. Este produto utiliza mono e diglicerídeos de ácidos graxos
como ingredientes principais, derivados da reação entre glicerol e
ácidos graxos naturais, como os encontrados em óleos vegetais. Essas
moléculas possuem uma parte hidrofílica e uma parte hidrofóbica,
permitindo que atuem eficientemente na estabilização de emulsões,
melhorando a textura e prolongando a vida útil dos produtos
alimentícios. Em pães, bolos e outros produtos de padaria, Stargel
Kerry melhora a textura, a estrutura do miolo e prolonga a vida útil,
mantendo os produtos frescos por mais tempo. Contribui para uma textura
cremosa e estável de sorvetes e chantilly, incorporando ar de maneira
eficiente e prevenindo a formação de cristais de gelo.
Panificação/Confeitaria : Utilizar 20g
para cada quilograma de massa.
Ingredientes: água e emulfisicante mono e
diglicerídeos de ácidosgraxos (INS 471), ester de ácidos graxos com
poliglicerol (INS 475) e estearato de potássio (INS 470). ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Manter em local seco e fresco.
Fabricante: Kerry do Brasil Ltda.
Indústria Brasileira.
